炒肉丝要想滑嫩不柴?教你这3个诀窍,肉丝不腥不柴嫩滑如豆腐。亲爱的好朋友们,大家好,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
很多朋友在家,都会炒点肉丝吃,不管是直接吃,还是当做配菜,比如说做芹菜肉丝,豆芽炒肉丝等,炒出的肉丝总是发柴粘锅糊底,不好吃,
接下来我,就分享给您,炒肉丝的3个诀窍,只要你学会,保证炒出的肉丝,不腥不柴,肉丝嫩滑如豆腐,接下来就把这3个诀窍,以及一道非常好吃的芹菜炒肉丝做法,分享给你。
(资料图片仅供参考)
诀窍1、热锅凉油放肉丝。
这炒肉丝要想滑嫩不柴,这第一个诀窍就是,一定要热锅凉油放肉丝,因为把锅烧热再放油,相当于给锅,加了一层润滑层,
这样炒出的肉丝,就不容易黏锅,不粘锅就自然不会糊底,不容易发柴,所以这一个诀窍,朋友们一定要记好。
诀窍2、炒肉丝要加水。
这炒肉丝要想滑嫩不柴,这第二个诀窍就是,炒肉丝时,一定要加水,做法是热锅凉油,把肉丝下锅,炒制变色后,放蚝油生抽等调料,
然后一定要加上1勺水,像做红烧肉一样,把肉丝中小火烧上个二三分钟,让肉丝充分地吸足水分,这样肉丝才不柴,我们饭店里都是这么做的,这个诀窍你也一定要记好。
诀窍3、炒肉丝,一定要最后放盐。
炒肉丝要想滑嫩不柴,这第三个诀窍就是,炒肉丝时,一定要最后再放盐,因为如果提前放盐,盐会提前渗进肉丝里面,这样炒出的肉丝不仅会过于咸,而且还吸不进去其他的香味,
并且肉丝会很柴,所以这个诀窍,朋友们一定要记好,接下来把美味好吃下饭的,芹菜炒肉丝的做法,分享给你。
步骤1、
做芹菜炒肉丝,首选用山芹,它的水分含量多,芹菜的香味更足,然后把山芹摘洗干净之后,切段,里脊肉顺着纹路切丝,准备点葱姜蒜干辣椒,接下来开始上火制作。
步骤2、
一定要把锅充分的烧热,烧冒烟都没事,然后再放上一勺油,把锅充分的润透后,倒出来转小火,再放少许的底油,把肉丝下锅,开中小火炒至变色后,放上蚝油,一勺生抽,再放半勺糖,一勺鸡精和味精,然后加入一勺清水,把肉丝,中小火烧上三分钟
步骤3、
三分钟后把芹菜下锅,开大火再次翻炒一分钟,出锅时要撒点蒜末,淋点香油,这样香味才更足,然后就可以出锅装盘吃了,芹菜脆嫩入味,肉丝滑嫩不柴,嫩滑如豆腐,快点去做起来吧。